14. července oficiální stránka Světové zdravotnické organizace (WHO) oficiálně oznámila zprávu, že aspartam může být pro člověka karcinogenní, a klasifikovala aspartam jako látku, která může být pro člověka karcinogenní (skupina 2B).
Výsledky jsou výsledkem společného hodnocení zdravotních účinků aspartamu zveřejněného Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (IARC), Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a Společným výborem odborníků pro potravinářské přídatné látky (JECFA) Organizace pro výživu a zemědělství (FAO).
Společná odborná komise pro potravinářská aditiva (JECFA) zdůraznila, že přijatelný denní příjem aspartamu je 40 mg/kg (tělesná hmotnost) a denní spotřeba osoby v rámci tohoto limitu je bezpečná. Za předpokladu, že neexistují žádné jiné zdroje požití aspartamu, dospělý 70kg vážící člověk by musel zkonzumovat více než 9-14 plechovek denně, aby překročil přijatelný příjem pitím nápoje obsahujícího 200-300mg aspartamu na plechovku.
Hodnocení zdravotních rizik aspartamu výbory IARC a JECFA je založeno na řadě shromážděných vědeckých údajů, včetně recenzovaných dokumentů, vládních zpráv a studií pro regulační účely. Výsledky ukazují, že aspartam má nedostatečné důkazy o karcinogenitě u lidí a přesvědčivé důkazy o karcinogenitě u zvířat.
Jako syntetické sladidlo se aspartam od počátku 80. let používá v různých potravinách a nápojích, včetně nápojů bez cukru, žvýkaček, zmrzliny, jogurtu a dalších mléčných výrobků, stejně jako snídaňových cereálií, zubních past, léků proti kašli a vitamínů.
Jaké budou tedy alternativy, pokud Aspartam způsobí rakovinu?
Nyní jsou přírodní sladidla atraktivnější, Herben Biotech vám některá přírodní sladidla doporučí.
1.Sladidlo extrahované z Cape fazolí
Toto sladidlo se vyrábí z plodů rohovníku a získává se z bezsemenných lusků. Může být použit v různých potravinách a nápojích ve formě sirupu. Toto sladidlo obsahuje složky D-pinový alkohol, stopová množství rozpustné vlákniny a polyfenoly s jemnou sladkostí a nízkým GI. Má také vlastnosti menšího zpracování a snadného přidávání do vzorců.
2. Nové schéma sacharózy plus čekanky plus přírodní příchutě
Na trhu bylo vyvinuto schéma náhrady cukru kombinující 30 procent sacharózy s vlákninou, jako je čekanka a přírodní koření, které může zvýšit sladkost cukru téměř třikrát. Zdroj tohoto přírodního koření společnost veřejnosti neprozradila. Podle Herben Biotech je vzhled, chuť a funkce tohoto roztoku stejné jako u sacharózy a lze jej použít v různých dezertech, včetně zmrzliny, pečiva, sušenek, čokolády, bonbonů a náhražek jídla.
3.BRazzein
Brazzein, který je 2,{1}}krát sladší než sacharóza, se v ovoci vyskytuje ve velmi malých množstvích, takže někteří výrobci používali geneticky upravené kmeny kvasinek k výrobě stejného proteinu ve fermentorech. Vzhledem k tomu, že v hotovém produktu není detekovatelně upravená DNA z hostitelského mikroba (kmen Pichia), nebude ve Spojených státech označen jako „bioinženýrská“ složka potravin.
4. Kokosový cukr
Kokosový cukr se získává extrakcí kokosových květů. Chutí i barvou se podobá karamelu a dokáže nahradit sacharózu v poměru 1:1. Jeho glykemický index je 35, což je nižší než u sacharózy. Je také bohatá na různé vitamíny a minerály a na trzích je velmi oblíbená. Podle údajů o prodeji hlavních sladidel ve Spojených státech za minulý rok, které společnost SPINS zveřejnila na začátku roku 2022, je kokosový cukr nejrychleji rostoucím sladidlem v nápojích s tempem růstu 21,1 procenta.
Je třeba poznamenat, že pouze kokosové palmy starší 8 let mají nektar z kokosových květů a každá kokosová palma dokáže nasbírat 0.5-1 kg mízy denně a ze 7 kg mízy lze vyrobit asi 1 kg cukru z kokosových květů. Jeho cena je tedy velmi vysoká.
Pokud máte další dotazy, kontaktujte prosím Herben biotech a my vám doporučíme další alternativy.
